Recette LOUBIA pour 4 échansons.
1 kg de haricots blanc surgelé
500 g d'oignons émincés
Une petite boite de 400 g de tomates entières Une botte de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de cumin.
Mode opératoire dans l'ordre chronologique:
-Vider le sachet de haricots surgelés dans un saladier, les égrainer en versant un filet d'huile -- d'olive (pour qu'ils soient juste parfumés) -Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive.
-Rajouter les tomates en boîtes après les avoir découpé grossièrement.
-Rajouter les haricots, le cumin, la coriandre.
-Après ébullition baissez le feu et laissez mijoter 20 mn environ.
À déguster accompagner de quelques côtés d'agneau.